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【担当編集からのコメント】
　長年、「そういうものだ」と思い込んでいたことが、実はまるっきり違っていたという経験は誰にでもあると思います。例えばこんにゃくゼリーでいうと、「のどに詰まらせて窒息死する危険性が高い」という認識が。しかし、食品安全委員会が先月発表した調査によると、事故の頻度は"アメ並み"で、餅による事故のほうが60倍も頻度が高いことがわかりました。そこで、我々が普段当たり前のように思っていた定説をもう一度、洗い直してみたいと思います。